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岡山
スタッフブログ
2024年2月10日
2024年2月
10(土)味噌けんちんうどん♪
こんにちは♪
ある日の昼食のご紹介です！
ご入居者様にも人気な麺類でした
味噌けんちんうどん
かにの天ぷら
ほうれん草のなめ茸和え
フルーツ
聞くからに身体の温まりそうな【けんちんうどん】とゆう響き
この「けんちんうどん」茨城発祥と言われていますが、
実は神奈川県鎌倉市にある建長寺の精進料理「建長汁」がなまって
「けんちん汁」になったと言われているんです
ですが、本当の「けんちん汁」は 大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、
くずした豆腐などを炒め、醤油で味付けしたすまし汁なのです。
建長寺のけんちん汁は、精進料理のため肉は入っていませんでした。
出汁も昆布やシイタケなどの植物性のものを使います。
一般のけんちん汁は、カツオだしなども使いますが、具材に肉は入れません。
栄養バランスを考慮しながら今のかたちで広まったともいわれています。
調べてみるとなかなか面白いですね
担当：藤井
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